Partiendo de lo anterior y sumando que los ingredientes claves para procesar esa delicias o postres eran de altos costos y de imposible accesibilidad por todo aquel que no perteneciera a esa clase social, iniciaron las pruebas con productos locales como el maíz, las frutas donde podemos nombrar: coco, piña, cambures, plátanos, etc. y derivados de la caña de azúcar (Papelón y Melaza de caña).

Esta combinación de procesos y de ingredientes nuevos dio paso a los  dulces criollos, que poseemos, hoy en día como nuestra herencia Gastronómica, muchas, han sido los aportes de otras culturas llegadas a estas tierras tropicales. Un país característico por su gente por sus mezclas, su sazón, sus paisajes, donde en cada localidad encontrarás una variante a recetas que creías conocer y nos sorprenden con un toque especial. En donde el postre ha estado presente desde las mañanas, hasta la última comida, meriendas y cargados de muchos sabores y componentes naturales han sido ingredientes típicos para la elaboración de estos dulcitos criollos.

Y en un país donde las generaciones de relevo, esas tías, primas y hasta abuelas se han llevado bajo el brazo ese libro de familia, donde anotan, todos y cada uno de los pasos para hacer un dulcito, pero no solo hacen una tortica, un majarete o un arroz con leche, hacen una olla llena de recuerdos de la infancia que han traspasado fronteras, vale la pena conocernos, saber de dónde venimos, que nos pertenece y tener un sentido de pertenencia; a través de la identidad nacional y cultura gastronómica. Lo más hermoso es poder salir y ser voceros con base de lo que transmitimos y sentimos para que así otros puedan ver la belleza que uno posee.

Historia de la Torta de Queso Criolla

La gastronomía venezolana está muy ligada a la geografía circunvecina, muy especialmente a la Caribeña y uno de los países que nos aportó ingredientes que luego pasaron a formar parte de nuestra dieta cotidiana fue Las Antillas Holandesas, en donde los quesos amarillos holandeses, vinieron a parar a nuestras costas vía marítima barcos contrabandistas que comenzaron hace más de tres siglos a establecer un mercado que todavía nos los podemos encontrar, principalmente en nuestras costas falconianas. Por ello nuestros antepasados conocieron quesos holandeses como el Gouda y el Edam. Quesos muy parecidos pero con sabores y características diferentes.

Gracias a ello, una de nuestras tortas de la época de la colonia, y además una de las favorita de nuestro libertador Simón Bolívar es la Torta de Queso Criolla, elaborada en base a 2 tipos de queso, una blanco, duro, añejado y criollo conocido en Venezuela como Queso Duro o Llanero, por lo regular salado y el otro complementando esta delicia, el conocido queso del viejo mundo conocido como tipo Gouda.