Paulo Ng Choi, Masterchef Colombia
Esté domingo contamos con la participación de Paulo Ng Choi, un chef, padre, humorista, YouTuber y un excelente jugador de póker. Un Palmirano, de la zona de Palmira Valle, Colombia, con 46 años de edad, quien es descendiente de padres asiáticos, y tuvo la dicha de participar en el primer Master chef Colombia, en donde logro obtener un reñido 2do lugar, (sí deseas ver esta temporada se encuentra disponible en Amazon Prime), Paulo también fue la cara de una de las marcas más reconocidas de harina pre-cocida «Harina P.A.N» en Colombia y pare de contar los lugares, programas o distintivos audiovisuales donde podemos encontrar a esté excelente chef y gran ser humano. ya adentrándonos un poco más en la entrevista pudimos constatar que cuenta con una cadena de restaurantes de comida asiática, y un restaurante increíble llamado, Wok and Roll Clandestino, donde el deleite es la vanguardia de un menú único y especial, tratando de dar una propuesta diferente a la comida asiática en Colombia y en Palmira donde reside.
Él nos comenta que Wok and Roll Clandestino, es una cocina abierta donde se puede decir que no hay un menú base, ya que depende mucho de cómo se note al cliente, es decir, si el cliente llaga con una vibra feliz, recibirá un plato increíble, y si llega triste, recibirán un plato aún más increíble, trata de jugar con las emociones de las personas por medio del paladar.
Sus influencias en la cocina vienen heredadas de su madre, ya que él considera que ella tiene un sabor diferente y muy particular, «El sazón de mí madre fue el sabor perfecto para despertar mi curiosidad por la cocina».
Uno de los principales atractivos de la cocina de Paulo no es solo el increíble sabor, sino también el emplatado, donde deja en claro que la gastronomía es su pasión y la ve como una pieza de arte, cada plato es único, tratando de no repetir los pincelazos de la salsa, ni usar los mismos ingredientes, para así poder brindar una completa experiencia y una explosión de sabor en el comensal, desde que recibe el plato hasta que prueba el último bocado.
Indagando un poco el paulo como persona más alla de figura pública, nos deja ver que es amante del rock contemporáneo, del rock and roll, fanático de Metallica, Guns N’ Roses, Iron Maiden y pare de contar, se puede notar esa pasión por este genero musical desde el primer momento que pisas uno de sus restaurantes, ya que cada uno de ellos se encuentran ambientados con buen rock clásico al mejor estilo de las mejores bandas.
«Una de mis grandes metas es realizar giras por Latino-américa incluyendo Venezuela» si quieres saber más de los proyectos de este destacado chef no dejes hacer click aquí y escúchar la entrevista completa.
