Hola mis queridos lectores! Continuamos conociendo un poco más de los carbohidratos, en la edición pasada enumeramos 5 beneficios de consumir carbohidratos y mencionamos los carbohidratos simples y complejos hoy profundizaremos un poco más de estos dos grupos.

Los Carbohidratos simples: son todos los que por su composición y características químicas sencillas, nuestro organismo puede digerir y asimilar con rapidez. Los carbohidratos de este tipo (monosacáridos) más conocidos son la glucosa y la fructosa. Cuando los consumimos obtenemos energía de manera inmediata porque, tras el proceso digestivo, la glucosa llega rápidamente al torrente sanguíneo.  Ejemplo de alimentos ricos en carbohidratos simples, las frutas y miel.  Además, hay un segundo grupo de carbohidratos simples (disacáridos), como los azúcares que contiene la leche (lactosa) o la sacarosa que es, en definitiva, el azúcar común que no solo podemos tomar sola, sino que está presente en multitud de productos elaborados.

Los Carbohidratos complejos: también son excelente fuente de energía, pero su digestión es muy lenta, lo que permite que no incida en los niveles de glucosa en sangre de manera rápida, esta propiedad permite que los pacientes diabéticos puedan consumirlos de manera controlada en las porciones y combinaciones adecuadas. Estos  carbohidratos también son conocidos como almidón. A continuación algunos ejemplos: